La vuelta al mundo en 80 dietas.

¡Buenos días! Empezamos la semana con energía y para ello, hoy os traigo un poco de cultura gastronómica mundial (de la poca que queda).

El otro día navegando por la red, encontré por casualidad una página, que mostraba una serie de imágenes de diferentes lugares del mundo, en las cuáles, aparecían personas con su menú/dieta diaria. La verdad es que hubieron varias que me llamaron la atención y por ello me dispuse a indagar sobre quien había realizado semejante trabajo. Cuando llegué al final de la página, pude comprobar que se trataba una vez más, del fotógrafo Peter Menzel. Digo una vez más, porque no es la primera vez que dicho fotógrafo realiza un trabajo de estas características. La última vez, lo hizo a través de su libro Hungry Planet: What the World Eats, en el cuál, incluyó fotografías de familias, de diferentes lugares del mundo, acompañados por una selección de aquellos alimentos que suelen comer. Algunas de estas fotografías las podéis encontrar en el reportaje que hizo la revista Time.

Sobre las fotos de las que os hablaba, en la página oficial del fotógrafo las podéis encontrar sin problema alguno. Al parecer, son parte de un trabajo/libro posterior al Sigue leyendo

Todo lo que necesitas saber sobre el chocolate.

¡Buenos días! Aquí estamos de nuevo, y hoy para hablar de uno de mis alimentos favoritos: El chocolate.

Cuando hablamos de chocolate en general, a todos nos vienen a la cabeza NOMBRES PROPIOS (MARCAS), de las cuales, muchas de ellas, más que vendernos chocolate, nos venden “chocoazúcares“.

¿Qué quiero decir con “chocoazúcares”?

Pues que más que pagar por lo que caracteriza un buen chocolate (CACAO) acabamos pagando por lo que hoy en día podemos encontrar en practicamente todos los alimentos: AZÚCAR.

Por ello, el objetivo de la entrada de hoy, será:

  1. Conocer los principales tipos de chocolate.
  2. Repasar de forma breve, cuáles son algunos de los beneficios que nos aporta consumir chocolate.
  3. Analizar los chocolates que encontramos hoy en día en nuestros supermercados.
  4. Dar algunas claves, para que podamos hacer la mejor elección posible.

Para la última parte (punto 4), os dejo una infografía realizada por mí, en la cual, he intentado sintetizar aquellos puntos que considero más importantes, a la hora de escoger nuestro chocolate perfecto. Espero que os guste, y sobre todo, que os sea útil.

Así pues, comencemos.


TIPOS DE CHOCOLATE

Cuando hablamos de chocolate podemos estar refiriéndonos a varios tipos:

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¿Nutrientes? Hablemos de alimentos.

Hace unas semanas, apareció la noticia que “muchos” esperaban:

EEUU prohibirá las grasas artificiales “trans” en tres años.

¿Grasas artificiales trans?¿Os suenan?

Seguramente muchos hayáis oído hablar de ellas, y no precisamente por su buena fama 🙂 Pero, ¿Qué son las grasas artificiales trans (TRANS)? Las TRANS, son aquellas que se producen durante ciertos procesos industriales, como la hidrogenación de otras grasas vegetales. hidrogenacion-ind

¿HidroQUÉ? ¿Eso para que sirve?

A simples rasgos, la hidrogenación, es aquel proceso mediante el cual pasamos de una grasa líquida (insaturada) a una sólida. Ésto es de interés a nivel de industria alimentaria (IA), porque se consigue una grasa más sabrosa (palatable), más estable y encima, más barata (¿Qué más se puede pedir?).

Pero, ¿Desde cuándo se utilizan estas grasas? ¿En qué momento aparecieron las TRANS en nuestros alimentos?

Todo empezó con la demonización de las grasas. Las primeras que cayeron en el calabozo fueron aquellas a las cuales conocemos como saturadas. Estas grasas, de origen animal, presentes en alimentos como la mantequilla, fueron señaladas por varios estudios observacionales, de ser causa (¿observacional=causalidad? mmm, interesante…) de gran parte de las enfermedades cardiovasculares que acontecían en aquel momento (y ahora). Este hecho, supuso un singular cambio de Sigue leyendo

El poder del Marketing (Parte III)

¡Buenos días! Ya estamos de nuevo por aquí, y hoy por fin para acabar esta breve trilogía del marketing. Para los que os perdisteis las anteriores os las dejo aquí por si os interesa echarles un ojo:

-El poder del marketing (Parte I) – “Todo el mundo cree lo que dice la etiqueta”

-El poder del marketing (Parte II) – “Nos enfocamos en el progreso”

Como viene siendo costumbre, también os dejo el vídeo sobre el que he realizado todas las entradas (debería llevarme comisión por promocionarlo xP):

Antes de pasar a hablar del ARMA SECRETA de la industria, hablemos del vídeo en cuestión, del que tanto he hablado en estas entradas.

¿De dónde surge este vídeo/iniciativa?

Pues al parecer no se trata de un simple vídeo en el que una experta en marketing saca los trapos sucios de la industria, sino más bien de una campaña dirigida por Compassion in World Farming y cuyo objetivo es: Frenar el actual sistema de producción animal. En el cual prima la producción de alimentos, sin tener en cuenta las condiciones en las que éstos son producidos.

¿Y que proponen para solucionarlo?

” Un enfoque de sentido común para alimentar el mundo. Sigue leyendo

El poder del marketing. (Parte II)

Buenos días!!! Ya estamos de nuevo aquí, y siguiendo la estela de la entrada anterior: El poder del marketing. (Parte I), hoy hablaré sobre la segunda gran estrategia de la Industria Alimentaria. Para los que no leísteis la primera entrega, en ella se habló sobre la primera: Todo el mundo cree lo que dice la etiqueta. Si no tuvisteis oportunidad de leerla, os recomiendo el visionado del siguiente vídeo, al que se hace referencia en esta trilogía sobre el Marketing y su posterior lectura:

Hoy por lo tanto trataré la segunda gran estrategia:

2. “Nos enfocamos en el progreso.”

¿Qué quiere decir ésto? En resumidas cuentas esta frase nos viene a decir lo siguiente:

-A veces estamos dispuestos a mirar hacia otro lado con tal de tener cubiertas ciertas necesidades. 

Africa__Mirar_para_otro_lado

El ejemplo más claro que me viene a la mente cuando pienso en este enfoque centrado en el progreso, es el de una archiconocida cadena de comida rápida…

Efectivamente estoy hablando de McDonald’s. Y por ello, hoy me centraré en su modelo de producción y en cómo es visto éste por nosotros.

McDonalds como todos sabéis es uno de los gigantes que vive actualmente en nuestra sociedad, y no Sigue leyendo